~ Påskpasta ~
Lägg en handfull russin i lite ljummet vatten .
Skär en bit lätt rimmat sidfläsk i strimlor och
hacka ett par gula lökar.
Hetta upp lite olja och en smörklick i en gryta och
fräs lök och fläsk utan att det får färg,
låt puttra på svag värme en stund.
Hacka 3 hårdkokta ägg och lägg detta
tillsammans med russinen i grytan.
Salta och peppra
Låt det puttra ytterligare en liten stund.
Strö över hackad persilja före servering.
Servera ingen parmesan till rätten
~Spaghetti med fisk & äggsås~
300 g fiskfilé
salt
1 dl torrt vitt vin el. fiskbuljong
Béchamelsås i önskad mängd
2 hårdkokta ägg
3 msk klippt persilja
½ tsk mynta
Lägg fiskfiléerna i en vid panna.
Strö salt över
Häll på vinet och låt dem småputtra i ca 10 min
Gör under tiden i ordning béchamelsåsen
Slå den över fisken
Hacka äggen och blanda ner dem
Rör i mynta och persilja
Låt såsen koka sakta utan lock
Rör försiktig då och då
Strö gärna över lite extra persilja vid serveringen
½ dl tjock grädde
3 äggulor50 g parmesanost
och tillsätt blandningen till smöret.
När pastan är färdig ljummar man såsen och häller
pastan över såsen och blandar om.
~Rosa laxpasta~
Färsk pasta
200-300 gram lax
1 purjolök
1 pressad vitlöksklyfta (kan uteslutas)
1 msk olja
2 dl yoghurt
2-3 hackade tomater
2 msk chilisås
1-2 tsk oregano, 1 msk majonnäs
Fräs purjolöken och pressa ned vitlöken. blanda ner
yoghurt, chilisås och majonnäs. Dela laxen i små bitar och
lägg ner den, låt det sedan puttra tills fisken är kokt.
~Glad påskpasta~
Ca 500 g kallrökt lax
1 schalottenlök
3-4 dl grädde
1 burk röd stenbitsrom
1 burk crème fraiche
400 g pasta, gärna färsk
Till garnering:
Färsk dill och citron
Strimla laxen och hacka löken fint. Fräs löken i lite fett, häll på
grädden och några strimlor lax. Låt det puttra ca fem minuter.
Blanda i resten av laxen och låt det bli varmt. Koka pastan.
Häll upp pastan och häll laxröran över.
~Lyxig laxpasta~
1-2 purjolökar
ca 50 g smör
1 kuvert saffran
1 gul, 1 grön och 1 röd paprika
ev. ca 2 tsk dragon
1-2 krm vit- eller kajennpeppar
1-2 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning eller
1 msk hummer- eller fiskfond
3 dl vispgrädde
1 dl créme fraiche
2-300g tunna skivor rökt lax
4 portioner pasta, valfri sort
Strimla purjo och paprika och skär paprikan i små tärningar.
Fräs blandningen i smör på medelvärme, ca 8-10 minuter.
Tillsätt kryddor, smulad buljongtärning (eller fond) och tomatpuré
Späd med grädde och låt puttra i ca 10 min.
Blanda i créme fraiche och den strimlade laxen.
Bara njut!