~Det gröna guldet~

~Olivoljan, det gröna guldet~

Olivoljan har blivit alltmer populär i matlagning här i Sverige, den har många goda egenskaper som gör att hälsankan förbättras avsevärt, den kan förhindra hjärt- och kärlsjukdomar. I vår familj har vi använt olivolja i flera år, den har ersatt smör och margarin i stor utsträckning. Vi använder en något billigare olivolja till stekning och fritering, en finare sort till sallad o.s.v.

Men all olja vi använder är jungfruolja, extra virgin, kallpressad. Förvarar du den i kylskåp så blir den grumlig, ingen fara, låt den bara stå ett tag i rumstemperatur så blir den klar och fin igen...

Duvan med olivkvist står för fred och försoning.
En svensk forskargrupp från Karolinska sjukhuset har visat att ett högt intag av enkelomättade fettsyror är kopplat till lägre förekomst av bröstcancer hos kvinnor
Det gröna guldet är inte mindre fett än vanligt smör och margarin men har ett högt innehåll av enkelomättade fettsyror, oljesyra har en åderförkalkningsskyddande effekt. Den sänker det skadliga LDL-kolesterolet och höjer det goda HDL-kolesterolet något.

Ett olivträd kan bli mycket gammalt, upp till 600-800 år. Enstaka träd sägs ha blivit så mycket som 2000 år.
Man har odlat olivträd under minst 5000 år.
Trädet växer långsamt och klarar sig gott med mycket litet vatten, vilket är en fördel eftersom det är långa torrperioder där man odlar oliver.

Lättgjord hemlagad pesto, smakar mums:

Basilika, helst färsk, en kruka.
En krossad vitlöksklyfta.
Lite salt och svartpeppar
Pinjenötter, 50 gram
1-2 dl olivolja
Riven parmesan, färsk, ca 1 dl

Kör allt utom parmesanosten till en slät
massa i mixern, tillsätt sedan den nyrivna
osten och olivolja, kör lite till.
Smaka av den krämiga peston med svartpeppar.

Gott bröd till peston får du så här:
Ta ett gott lantbröd och gnid in med en vitlöksklyfta, tomat
och olivolja, sätt in i ugnen en stund om du vill ha det varmt.

Man kan även gnida in olivolja i huden, det ökar
blodcirkulationen och ger en smidig och fin hud.

Rapsolja har också dessa fina egenskaper men utan olivoljans speciella
karaktär och smak. Den är ett bra komplement eftersom den oftast
har ett lägre pris, något som inte är helt ointressant...