Kanelbullar är ju något som går hem i de flesta familjer, åtminstone i vår familj, där är en nybakad kanelbulle med mjölk en delikatess. Själv är jag ingen bullfantast men älskar att baka och känna doften spridas genom huset. En viktig ingrediens är då kanel, denna gudabenådade krydda:

Kanel - det är julens lyxiga krydda, den kommer ursprungligen från Sri Lanka, men har nu spridit sig över hela den tropiska världen. Det är barken på kanelträdet som används som krydda. Kanel tillhör de tidigast använda kryddorna, den användes av grekerna redan 400 f.Kr. och omnämns även i Gamla Testamentet.
I Sverige äter vi ca 49 gram kanel per person varje år, vilket är relativt mycket om man jämför med övriga Europa. Framför allt är det vår förkärlek till kanelsnäckor och naturligtvis julgröten och glöggen som höjer upp vår kanelkonsumtion. Indien och Mellan Östern vinner dock med hästlängder när det handlar om kanelförbrukning. Där används kanel i många kryddblandningar, bl a indisk garam masala och curry. Kryddan har fått sitt namn från latinets canelle, som betyder litet rör.

Visste du att...
- En halv tesked kanel om dagen sägs sänka blodsockerhalten hos diabetiker genom att strö lite på filmjölk eller yoghurt.
- På 1400-talet var kanel fortfarande en krydda som bara kungar hade råd med.
- Kanel är efter saffran den mest förfalskade kryddan.
- Att sälja bark till andra än holländska tjänstemän var belagt med dödsstraff i 1600-talets Holländska Indien.
- Kanel sägs vara bra för potensen.
Källa: Grapevine