"Jag skulle kunna kasta 40 ryttare ur sadeln och lägra 50 kvinnor" 
Muhammed

"För en gammal man är kaffet detsamma som en grundstötta är för ett gammalt hus, det stöttar och förstärker det." 
Bourbonskt ordspråk
           
Sagan om kaffet
För ca 1500 år sedan, i de etiopiska bergstrakterna, levde en herde som hette Kaldi. En dag tyckte Kaldi att hans getter uppförde sig underligt. De hoppade omkring och var fulla av liv. Till och med den äldsta geten uppförde sig som om den var ung på nytt. Snart upptäckte Kaldi att getterna hade ätit röda bär från en buske och att det var bären som gjorde getterna så pigga. Kaldi begav sig till ett munkkloster och berättade för klostrets abbot om bären. Abboten bestämde sig för att själv undersöka de magiska bären. Han plockade några röda bär från busken, slog hett vatten över dem och drack sedan drycken. Till sin förvåning upptäckte abboten att han blev pigg och kunde hålla sig vaken i flera timmar.
Abboten började bjuda munkarna på drycken för att de skulle hålla sig vakna under de långa aftonbönerna. Snart kallades klostret för "Det vakna klostret". 
Om historien om Kaldi och getterna är sann skulle abboten och munkarna varit världens första kaffedrickare.

Historierna om hur kaffet upptäcktes är många. 
Det enda som man med säkerhet vet är att kaffeträdet härstammar från Etiopiens bergiga sydvästra delar och att det därifrån spreds vidare till den arabiska halvön.
Detta tror man skedde ungefär 500 år efter Kristus. Kaffet var ursprungligen en sällsynt vara som betraktades som en religiös dryck med medicinska egenskaper.
Till en början kokade och åt man trädets bär och blad. Inte förrän någon gång på 1200-talet började man att rosta kaffebönan. Med tiden spreds kaffet vidare från den arabiska halvön, via handelsvägarna både öster och norrut.
I mitten på 1600-talet hade kaffet nått Europa. 

Odling   
Kyla är något som kaffeträdet är mycket känsligt för och odlas därför bäst i ett jämnt och varmt klimat. Trädet trivs på mark som ligger hela 500-1200 meter över havet och det bör dessutom regna mellan 1000 och 1500 mm regn per år för att de ska må riktigt bra. Jorden som kaffeträdet växer i måste vara lerrik, fuktig och väldränerad för att plantan ska kunna växa och ge skörd. Vulkanisk grund används ofta som växtmark eftersom kaffeplantan trivs i mineralrik jord. 

När man ska odla ett kaffeträd börjar man med att plocka mogna bär från ett gammalt träd. Bönorna plockas ur bären och planteras i krukor. Plantorna får sedan gro i skugga tills de blivit tjugo centimeter höga. Efter ungefär ett halvår är plantorna färdiga att sättas ut i plantskolor där de skyddas av ett skuggande tak. För att långsamt och försiktig vänja plantorna vid solen plockar man bort takbrädorna en efter en.
När plantorna blivit en halv meter höga är de starka nog att planteras ut i jorden. De sätts i långa rader med någon meters mellanrum. Ibland planterar man skuggande träd, t ex bananträd, mellan kaffeträden. Skuggan från bananträden fungerar som ett parasoll och har som syfte att låta kaffebären mogna långsamt och därmed erhåller de en fin smak. 
På plantagen beskär man fortlöpande trädet så att det aldrig växer högre än 2-4 meter. Detta för att underlätta den dagliga skötseln och skördearbetet av de mogna bären.
Beskärningen görs för hand och är ett arbetsamt och komplicerat arbete. 

Varifrån kommer kaffet?    
Kaffe finns av många olika sorter och det är stora skillnader på smak, kvalitet och pris beroende på vilket land det odlas i. Ytterligare faktorer som påverkar är hur kaffet skördats och behandlats. 

Det finns tre huvudtyper av kaffe:
Coffea Arabica är den ursprungliga och för oss i Sverige mest betydelsefulla arten. Den härstammar från Etiopien och odlas idag av nästan alla kaffeproducerande länder. Cirka 75 % av allt kaffe som odlas idag är Coffea Arabica. Dess milda smak har gjort den omtyckt och den är dyrast av de tre huvudtyperna. 
Arabicas främsta odlingsområden är Brasilien, Colombia och andra länder i Syd- och Centralamerika. 

Coffea Robusta är en stark och oöm art som upptäcktes 1898 i Kongo (nuvarande Zaire). Den odlas i områden med skiftande och opålitligt klimat, bland annat i Indonesien och Afrika. Robusta-kaffet har en bitter och frän smak. Det är inte lika populärt som Coffea Arabica och därför billigare. Cirka 25 % av det odlade kaffet är Coffea Robusta. 

Coffea Liberica odlas i Västafrika, och svarar för mindre än 1% av allt odlat kaffe. 

Det kaffe vi dricker i Sverige odlas i subtropiska länder och förädlas i Sverige. 
Källa: Svensk Kaffeinformation

Visste du detta om kaffe?
Sumpigt vatten: En känd japansk kur mot rynkor är att bada i kaffesump blandad med krossad ananas.
Bra för tänderna: Syran i kaffe bidrar till att skydda dina tänder. Kaffet förhindrar nämligen att de bakterier som ger karies fäster på emaljen.
Fet kopp: Kaffe innehåller faktiskt fett. Det finns cirka 2,5 gram fett i en espresso och 0,6 gram i en vanlig kopp filterkaffe.
Smal av kaffe: För vissa ger kaffe högre förbränning och ämnesomsättning. Dessa personer kan alltså gå ner en aning i vikt av att dricka kaffe.
Källa: Visste du att

- Okej, nu är det dags för en kaffepaus!!